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药膳浸鸡脚

药膳浸鸡脚
主料:鸡脚250克(半斤)
配料:盐适量、红枣5颗、枸杞子适量、黄芪适量、当归适量、桂圆干适量、姜片3片

作者:小脚丫

时间:2019-09-22 13:06:14

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:药膳浸鸡脚的做法,药膳浸鸡脚怎么做
鸡脚食谱大全

药膳浸鸡脚介绍

药膳浸鸡脚是广东的特色佳肴,今天健康美食网给大家介绍这道药膳浸鸡脚的做法中盐的多少要根据是否喝汤来定,而且煮好的鸡脚要用凉水冰一下口感更加好吃,要想鸡脚没有腥味必需焯一道水才可以。

在广东,大家都喜欢用“浸”这种方式烹调肉类。譬如浸瘦肉、浸鸡、浸肉丸,所以的“浸”,就是利用汤的余热,把肉类烹熟。有点类似蒸鱼时候用到的“虚蒸”,这种方法能够使肉类刚刚熟而不老,保持原汁原味。

药膳浸鸡脚的做法教程:

1.把所有的药材洗干净,红枣去核,放入砂锅内倒入清水浸泡5分钟后,大火煮开中火再煲30分钟。

药膳浸鸡脚1

2.鸡脚放入沸水中汆水,然后捞出用凉水冲2-3分钟后,沥干水待用。

3.把鸡脚倒入药材汤中,加入适量盐,转大火滚3-4分钟后,盖上盖子关火,焖1个小时即可。

成品图:

药膳浸鸡脚2

药膳浸鸡脚的做法小技巧:

1.药材不要跟鸡脚同时放入,否则鸡脚炖烂了药材的味道还没出来。

2.鸡脚汆水后用凉水冲几分钟,能够去掉一部分油脂,并且皮会更爽脆。

这道药膳浸鸡脚做好后汤的味道也是相当不错的,聚餐网在此提醒大家一下汤如果不喝的话可以多放些盐,这样鸡脚更加有味一些,要喝汤的亲们盐分要减一点,这样汤的口感会更好。


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